食品安全体系伦文5篇

食品安全体系伦文5篇食品安全体系伦文　ISO22000--2018　食品安全管理体系管理手册及全套程序文件（11份手册626份程序）　ISO22000--2018　食品质量下面是小编为大家整理的食品安全体系伦文5篇,供大家参考。

食品安全体系伦文5篇

篇一：食品安全体系伦文

O22000- - 2018

　食品安全管理体系管理手册及全套程序文件（1 1 份手册 6 26 份程序）

　ISO22000- - 2018

　食品质量安全手册

　版

　本：版修订状态：次文件编号：

　受控状态：

　编制：文件编写小组审核：

　批准：

　日期：

　2019 年 10 月 1 日颁布实施

　目

　录

　1．总则. 2．应用 3．企业简介

　3.1 食品质量、安全方针、目标、承诺 3.2 职能分配表

　4．组织环境 5 领导作用 6．策划 7 支持 8 运行 9 绩效评价 10 改进附 1、程序文件对照表附 2、组织架构图附 3、生产工艺流程图

　1 1 总则

　  为了适应市场经济发展的需要，不断强化企业管理，提高企业的竞争能力，有效地开拓两个市场，特制定本《食品食品质量、安全手册》。

　 本《食品质量安全手册》是根据中华人民共和国质量法和 ISO22000:2018标准要求，结合本公司的实际情况编制而成，经认真审核，现予以颁布实施。

　 本《食品质量、安全手册》是阐述食品质量、安全方针和目标、食品质量、安全管理体系的纲领性文件，是质量活动和食品质量、安全体系运行应遵循的基本法规。对内用于内部食品质量、安全管理，是珠海 xx 生物科技有限公司各部门实施质量职能、开展各种质量活动的依据。对外则是食品质量、安全保证的证实文件，也是对客户保证产品质量的承诺。

　 本《食品质量、安全手册》从颁布之日起执行，要求全体员工严格贯彻执行。

　 任何人未经管理者代表批准不得复制、外传本手册。

　总经理：

　日

　期：

　2 2 应用：

　 2.1 适用：本手册适用于在合同环境下向顾客和认证机构提供本公司食品质量、安全管理能力和达到顾客满意能力的证实。

　2.2 范围：本手册适用于珠海 xx 生物科技有限公司食品的生产开发、加工、销售。其ISO22000:2018 安全管理部分适用于本厂区内香精、调味品开发生产及销售。

　2.3 标准使用：手册的编写按 ISO22000:2018 及 GMP 法规的要求编制。

　2.4 ：

　术语和定义：本手册采用 GB/T19000-2016 及 ISO22000 及 GMP 相关的术语和定义，.本手册全称《质量、食品安全管理手册》。

　2.5 手册批准：本手册编制和修订由管理者代表负责，经总经理批准后生效发放，手册的解释权属管理层。

　2.6 本手册的编制、发放、修改、回收按《文件控制程序》执行。

　企业简介

　 ●发展简史：公司创立于 1999 年，名为广州市 xx 食品有限公司。

　●公司名称：珠海 xx 有限公司

　●创始人：xxx

　●资本额：180 万元人民币

　●员工人数：150 人

　● 主要产品：食品香精、肉粉、调味品、副食品, 产品主销国内。

　主要品牌：xx，旺百年，

　 ●生产能力：本厂具有从生产工艺配制、打样、生产之能力,拥有包括鸡精自动灌装生产线在内的生产和检验设备设施近 50 台，化验室配备先进的检测仪器，具备食品常规理化、微生物检测能力，以及数据分析处理能力，为公司质量改进提供科学依据，年生产产值 3000万元人民币以上. ● 法人代表：xxxx

　 ●总经理：xxxxx

　●邮编：xxxx

　●电话:020-xxxxxxx，

　 ●传真：020-xxxxxxxx

　3.1

　食品质量、安全方针及目标和质量承诺

　食品质量、安全方针: 本公司的食品质量、安全方针是：

　顾客至上，诚信服务，质量安全，持续改进。

　本公司的卫生质量总目标：

　客户满意度大于 85 分,出厂检验合格率为 100%。

　质量承诺：

　我们向顾客做出以下庄严的承诺：

　严格遵守相关的食品质量、安全管理法律、法规、标准和其他要求； --

　持续改进产品和服务质量，满足顾客明示的、隐含的要求和法律、法规、标准的要求； --

　使全体员工理解并贯彻执行食品质量、安全方针； --

　定期对食品质量、安全方针的持续适宜性进行评审。

　总经理、日期：

　________________

　ISO22000-2018 管理层技术部生产部质量部行政部销售部采购部 4

　组织环境

　4.1

　理解组织及其环境 ●

　 4.2 理解相关方的需求和期望 ●

　 3.2

　职能分配表

　4.3

　确定食品安全管理体系的范围 ●

　 4.4 食品安全管理体系 ●

　 5 领导作用

　5.1

　领导作用和承诺 ●

　 5.2 方针 ●

　5.3

　组织角色，职责和权限 ●

　策划 ●

　 6.1

　应对风险和机遇的措施 ●

　 6.2

　食品安全管理体系目标及其实现的策划 ●

　 6.3

　变更的策划

　●

　支持

　8.1 资源

　 ● ●

　8.2 能力 ●

　●

　 8.3 意识 ●

　●

　 8.4

　沟通

　● ● ● ● ● ● 8.5

　文件化信息

　●

　运行

　●

　8.1

　运行的策划和控制

　●

　8.2

　前提方案（PRPs）

　●

　8.3

　可追溯性系统

　●

　8.4

　应急准备和响应

　●

　8.5

　危害控制

　 ●

　 8.6

　PRP和危害控制计划规定信息的更新

　●

　8.7

　监视和测量的控制

　●

　8.8

　有关PRPs和危害控制计划的验证

　●

　8.9

　产品和过程不符合的控制

　●

　9 绩效评价

　9.1

　监视、测量、分析和评价

　●

　9.1.1 总则 ●

　 9.1.2 分析和评价

　●

　9.2

　内部审核

　●

　9.3

　管理评审 ●

　 9.3.1 总则 ●

　 9.3.2 管理评审输入 ●

　 9.3.3 管理评审输出 ●

　 10 改进 ● ● ● ● ● ● ● 10.1 不符合和纠正措施 ● ● ● ● ● ● ● 10.2 持续改进 ● ● ● ● ● ● ● 10.3 食品安全管理体系更新

　●

　4. 组织环境

　4.1 理解组织及其环境

　4.1.1 公司战略和方向公司致力于 XX 的生产，精益求精，力争为顾客提供优质、健康、安全的食物，因此公司在人才、设备、加工、质保和售后服务方面提供强有力的支持和保证，以便

　使公司 XX 能有更广泛的市场，不得超越顾客期望。

　4.1.2 内部因素和外部因素

　（1）公司根据自身实际进行内部因素和外部因素的识别、分析，对影响其实现质量和食品安全管理体系预期结果的各种外部和内部因素进行必要的管控。这些内部因素和外部因素可以包括需要考虑的正面和负面要素或条件。

　（2）内部环境因素要考虑公司的内部管理、价值观、企业文化、企业的知识和管理绩效等相关因素。

　（3）外部因素要考虑国际、国内、本地的各种法律法规、技术、行业竞争、市场环境、外部文化、社会因素和经济因素等相关因素。

　（4）内外部因素包括受公司影响的环境状况或能够影响公司的环境状况。

　（5）公司每年定期对这些内部和外部因素的相关信息进行监视和评审，以便及时调整公司战略，应对不断变化的市场。

　4.2 理解相关方的需求和期望

　4.2.1 由于相关方对公司持续提供符合顾客要求和适用法律法规要求的生产和服务的能力产生影响或潜在影响，因此，公司应按相关程序的确定：

　 a）与质量和食品安全管理体系有关的相关方，如顾客、最终用户、股东、银行、外部供应商、员工及监管部门等；

　b）按相关文件的规定要求，确定这些相关方的需求和期望（即要求）。

　c）这些相关方的需求和期望中哪些将成为其合规义务。

　4.2.2 公司各部门按相关文件规定对这些相关方及其要求的相关信息进行定期的监视和评审，以便及时调整公司战略，适应市场的需求。

　4.3 确定管理体系的范围

　4.3.1 公司质量和食品安全管理体系的边界和适用性决定了质量和食品安全管理体系的控制范围。

　 4.3.2 在确定公司质量和食品安全管理体系范围时，组织应考虑：

　a）各种内部和外部因素，见 4.1；

　b）相关方的要求及相关的合规义务，见 4.2；

　c）其组织单元、职能和物理边界；

　d）组织的产品、活动和服务。

　E）其实施控制与施加影响的权限和能力。

　4.3.3 对本公司确定的质量和食品安全管理体系范围的全部要求，组织应予以实施。

　 4.3.4 本公司质量和食品安全管理体系适用范围及适用条款见 1.2。

　4.3.5 相关范围描述和适用条款都以文件信息加以保持。并可为相关方获取。

　4.3.6 如果公司的质量和食品安全管理体系的应用范围不适用相关标准的某些要求，应说明理由。那些不适用组织的质量和食品安全管理体系的要求，不能影响组织确保生产和服务合格以及增强顾客满意的能力或责任，否则不能声称符合本标准。

　4.4 质量和食品管理体系及其过程

　4.4.1 为满足国际标准 ISO22000:2018 的要求，保证实现本公司食品质量、安全目标所需的管理过程、资源，本公司经过策划制定了与之相适应的文件体系，它主要由以下四部分组成：食品质量、安全手册、程序文件、作业指导书、食品质量、安全记录； 4.4.2 食品质量、安全手册——识别所需的过程，确定过程的输入、输出和活动，用食品质量、安全手册进行描述，手册中引用相关的程序。

　4.4.3 为实施各食品质量、安全管理体系要求，本公司将编制相应的程序，程序中将引用相关作业指导文件和食品质量、安全记录。

　4.4.4 食品质量、安全手册、程序文件和其他食品质量、安全管理体系文件将形成一个相互协调的系统。

　4.4.5 总经理识别实现食品质量、安全目标所需建立的过程中应投入的资源，并计划提供。

　4.4.6 公司领导层及各相关部门应不断地寻求改进机会，不断提高食品质量、安全管理的有效性和效率。必要时进行相应的变更。对食品质量、安全管理体系进行更改时，在策划和实施更改

　同时，必须保证食品质量、安全管理体系的完整性。

　4.4.7 ISO22000 应用策划：本公司制定《HACCP 计划方案》，来对 ISO22000 的应用进行策划：

　1) 在危害分析工作和 HACCP 计划表的相应位置上记录工厂名称和工厂地址。

　2) 描述产品； 3) 描述销售和贮存的方法； 4) 确定预期用途和消费者； 5) 建立流程图； 6) 进行危害分析，确定关键控制点； 7) 制定 HACCP 计划表； 8) 对关键控制点，建立一个完善的监控程序； 9) 建立纠偏行动程序； 10) 记录保存方法按《记录控制程序》进行控制； 11) 验证程序按《内部审核程序执行》； 4.4.8

　HACCP 管理体系设计要求 4.4.8.1 产品描述

　4.4.8.1.1 公司应有可供使用的对原料和（或）原料种类的描述。

　该描述应包括与危害评估有关的下列信息：

　化学、生物和物理特性； b)

　产地； c)

　交付方式，包装和贮存情况； d)

　使用前的处理。

　4.4.8.1.2 公司应有可供使用的对各种产品和（或）产品种类的描述。

　该描述应包括与危害评估有关的下列信息：

　使用的原料； b)

　化学、生物和物理特性； c)

　贮存和销售条件。

　产品描述的详细程度应足以使食品安全小组能够识别和评估显著危害。

　4.4.8.2 预期用途公司应确定各种产品和（或）产品种类的潜在使用人和消费者，并应识别出特别容易受到伤害的消费群体。

　公司应描述产品的预期用途，并考虑贮藏、制备以及供应（适用时）等环节。

　为最大程度地确保食品消费者的安全，在使用说明和产品标签中应说明产品的不正确的使用方法。

　4.4.8.3 流程图及布置图

　公司应有可供使用的适合产品种类以及 HACCP 管理体系范围内的工艺流程图，并应在现场确认工艺流程图。

　流程图应包括以下内容：

　生产过程中所有步骤的次序和相互关系； b)

　原料和中间产品投入点； c)

　源于公司之外的过程； d)

　返工和循环点； e)

　中间产物、副产品、废弃物的去除点和污水的排放点。

　公司应有描述各工序相关参数的工艺文件。

　公司应有可供使用的表明原料、中间产品、成品以及人员在公司内的流动情况的布置图。

　流程图和布置图应足够清楚和详细，以便识别和评估潜在危害。

　4.4.8.4 危害分析

　对于 HACCP 管理体系范围内所有可能发生的潜在危害，公司应按照其对食品安全的严重性以及发生的可能性对其进行识别和评估。

　公司应根据下列方面对危害进行识别：

　公司的食品安全方针 b)

　已接受的顾客要求

　公司的现状； d)

　对原料和产品的描述； e)

　对产品用途的确定； f)

　流程图和布置图。

　显著危害应在评估的基础上得到识别。

　显著危害应通过 HACCP 体系的关键控制点得到控制。

　考虑到发生概率，需要对其他潜在危害进行控制时，则应通过 PRPS 对其进行控制。

　应根据工序按如下方面来评估显著危害：

　——发生概率 ——交叉污染的风险 ——侵入或污染 ——残存和（或）繁殖

　领导作用

　5 5 ． 1

　领导作用和承诺

　5.1.1

　总经理通过以下活动，对建立、实施食品质量、安全管理体系并持续改进其有效性的承诺提供保证：

　5.1.2

　组织在公司内利用各种会议、培训等方式对员工进行食品质量、安全意识的教育，使每一位员工都意识到满足顾客要求和适用的食品安全法律法规的重要性，做到全员参与食品质量、安全管理活动。

　5.1.3

　制定食品质量、安全方针和食品质量、安全目标，以向顾客和相关方做出质量承诺，详见 5.3，5.3.1. 5.1.4

　定期组织管理评审，以确保食品质量、安全管理体系的适宜性、充分性、有效性和效率，详见 5.6。

　5.1.5

　确保食品质量、安全管理体系运作所必需的人力资源、材料设备、信息、基础设施、工作环境和财务资源，详见第 6 章。

　5. 2

　食品质量、安全方针

　见本手册§3.1 5.2.1 食品质量、安全方针由总经理制定批准，并通过培训、宣传、内外沟通等方式使全体员工理解，每年通过食品质量...

篇二：食品安全体系伦文

安全体系认证 FSSC22000

　第 0 部分：定义第 4.1 版：2017 年 7 月

　第 0 部分：定义

　第 4.1 版 - 2017 年 7 月

　1 / 10

　第 0 部分：定义

　.... 定义

　-------------------------------- -------------------------------- --------------

　3 3

　认可 ----------------------------------------------------------------------------- 3

　认可机构 (AB) -------------------------------------------------------------------- 3

　认可证书 ------------------------------------------------------------------------- 3

　认可标志 ------------------------------------------------------------------------- 3

　活性物质和物品 ------------------------------------------------------------------- 3

　添加剂 --------------------------------------------------------------------------- 3

　咨询委员会 ----------------------------------------------------------------------- 3

　过敏原 --------------------------------------------------------------------------- 4

　动物饲料 ------------------------------------------------------------------------- 4

　动物生产 ------------------------------------------------------------------------- 4

　审核 ----------------------------------------------------------------------------- 4

　审核员 --------------------------------------------------------------------------- 4

　审核员资质 ----------------------------------------------------------------------- 4

　上诉 ----------------------------------------------------------------------------- 4

　非审核日 ------------------------------------------------------------------------- 4

　委员会 --------------------------------------------------------------------------- 4

　利益相关者委员会 (BoS) ----------------------------------------------------------- 5

　餐饮 ----------------------------------------------------------------------------- 5

　认证 ----------------------------------------------------------------------------- 5

　认证机构 (CB) -------------------------------------------------------------------- 5

　认证决定 ------------------------------------------------------------------------- 5

　认证方案 ------------------------------------------------------------------------- 5

　能力 ----------------------------------------------------------------------------- 5

　投诉 ----------------------------------------------------------------------------- 5

　计算机辅助审核技术 (CAAT) -------------------------------------------------------- 5

　关键不符合 ----------------------------------------------------------------------- 5

　极端事件 ------------------------------------------------------------------------- 5

　饲料 ----------------------------------------------------------------------------- 5

　食品 ----------------------------------------------------------------------------- 5

　食品防护 ------------------------------------------------------------------------- 6

　食品欺诈 ------------------------------------------------------------------------- 6

　食品/饲料安全 -------------------------------------------------------------------- 6

　食品/饲料安全危害 ---------------------------------------------------------------- 6

　食品/饲料安全管理体系 (FSMS)----------------------------------------------------- 6

　基金会 --------------------------------------------------------------------------- 6

　全球食品安全倡议 (GFSI) ---------------------------------------------------------- 6

　危害分析和关键控制点 (HACCP) ---------------------------------------------------- 6

　HACCP 研究 ---------------------------------------------------------------------- 6

　配料 ----------------------------------------------------------------------------- 6

　制造/加工 ------------------------------------------------------------------------ 7

　管理体系 ------------------------------------------------------------------------- 7

　严重不符合 ----------------------------------------------------------------------- 7

　一般不符合 ----------------------------------------------------------------------- 7

　保健营养品 ----------------------------------------------------------------------- 7

　组织 ----------------------------------------------------------------------------- 7

　第 0 部分：定义

　第 4.1 版 - 2017 年 7 月

　2 / 10

　猫狗宠物食品 --------------------------------------------------------------------- 7

　其他宠物食品 --------------------------------------------------------------------- 7

　过程 ----------------------------------------------------------------------------- 7

　产品 ----------------------------------------------------------------------------- 7

　产品召回 ------------------------------------------------------------------------- 7

　产品撤销 ------------------------------------------------------------------------- 8

　质量 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　原材料 --------------------------------------------------------------------------- 8

　零售 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　返工 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　风险 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　处罚委员会 ----------------------------------------------------------------------- 8

　范围 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　标准 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　贮存 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　餐具 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　威胁 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　运输 ----------------------------------------------------------------------------- 8

　不通知审核 ----------------------------------------------------------------------- 8

　运载工具 ------------------------------------------------------------------------- 9

　脆弱性 --------------------------------------------------------------------------- 9

　见证审核 ------------------------------------------------------------------------- 9

　FSSC 22000 基金会

　邮箱：693 地址：荷兰霍林赫姆邮编：4200 AR 电话 +31 183 645028 网址：www.fssc22000.com 电子邮件：info@fssc22000.com

　第 0 部分：定义

　第 4.1 版 - 2017 年 7 月

　3 / 10

　 1 定义以下定义适用于所有 FSSC 22000 方案文件中使用的术语。

　认可与传达正式展现其执行特定合格评定任务的能力的认证机构相关的第三方认证 (ISO/IEC 17011:2004)。

　认可机构 (AB) 进行认可的权威机构 (ISO/IEC 17011:2004)。

　认可证书表明已在指定范围内授予认可的正式文件或一套文件 (ISO/IEC 17011:2004)。

　认可标志由认可机构颁发的标志，经认可的认证机构 (CB) 用它来证明某个实体直接符合一系列要求 (ISO/IEC 17011:2004)。

　活性物质和物品 1) 活性物质和物品是指用于以下目的的物质和物品 a) 延长保质期 b) 或保持

　c) 或改善包装食品状况。

　2) 它们旨在有意地吸纳释放的成分或者吸收包装食品或食品周围环境中的物质，例如脱氧剂和干燥剂。

　活性物质和物品根据食品包装的定义（参见 ISO/TS 22002-4），属于食品包装。

　添加剂 1) 出于技术性（包括感官特性）目的而有意添加到食品或饲料中的任何物质，不论其是否具有营养价值。

　2) 添加物质通常不会

　a) 本身作为食品或饲料来消费，或者

　b) 用作食品或饲料的典型成分。

　3) 技术性目的包括此类食品的制造、加工、准备、处理、包装、打包、运输或保持。

　4) 添加剂的使用会导致，或者经合理预期可能导致（直接或间接）其或其副产品成为食品或饲料的一部分，或影响此类食品或饲料的特性。

　5) 本术语不包括为保持或提高营养品质而在食品或饲料中添加的“污染物”或物质。

　咨询委员会在方案范围内负责为利益相关者委员会提供意见的一组关键利益相关者。

　第 0 部分：定义

　第 4.1 版 - 2017 年 7 月

　4 / 10

　过敏原一种能引起免疫系统反应（过敏反应）的物质（通常是蛋白质）(GFSI BRv7:2017)。

　动物饲料 1) 畜牧业中用于饲养动物的饲料。

　2) 饲料有两种基本类型，即：

　a) 饲料和 b) 草料。

　注单独使用时，术语：

　a) 饲料

　通常表示喂养动物的饲料，然而 b) 草料

　通常是指动物自己寻找到的饲料。

　动物生产 1) 与在农场经营场址开展的活动相关的所有操作（如贮存、分拣、清洗、未加工产品封装、农场饲料制造、农场内运输），除其他之外还同时包括：

　a) 农场动物养殖（如牛、家禽、猪、鱼/海产品、蜜蜂）和 b) 它们的产品处理（如牛奶、鸡蛋、鱼/海产品、蜂蜜）。

　2) 不包括以下活动：

　a) 捕鱼、打猎、将动物运至农场或运出农场，以及

　b) 在农场开展的食品加工活动（例如加热、烟熏、腌制、熟成、发酵、干燥、卤制、提取、挤制或这些流程的组合）。

　审核为获得证据，并对其作出客观评价，以确定满足指定方案要求的程度所进行的系统的、独立的并形成文件的过程 (ISO 19011:2011)。

　审核员有资格为或代表认证机构执行审核的人员 (GFSI BRv7:2017)。

　审核员资质适用于确认审核员能力的过程。

　上诉请求重新审议提出投诉的决定。

　非审核日申请人/获证组织与认证机构要共同遵守的时间期限，旨在防止在组织由于合法的商业原因而未开展经营时开展不通知审核。

　委员会基金会管理委员会。

　第 0 部分：定义

　第 4.1 版 - 2017 年 7 月

　5 / 10

　利益相关者委员会 (BoS) 由认证方案的关键利益相关者指定的一组代表，由他们负责对所有认证和认可要求进行监管。

　餐饮在规定的经营场址准备和供应不在家中消费的食品 (GFSI BRv7:2017)。

　认证认可的认证机构根据审核结果来提供食品安全/质量管理体系及其实施符合方案要求的书面保证的流程 (GFSI BRv7:2017)。

　认证机构 (CB) 获认可机构认可提供审核和认证服务的组织 (GFSI BRv7:2017)。

　认证决定认证机构授予、延续、暂停、恢复、撤销或拒绝认证或者扩大和缩小认证范围 (GFSI BRv7:2017)。

　认证方案适用相同的具体要求、具体规则和程序的管理体系相关的合格评定体系 (ISO/IEC 17021-1:2015)。

　能力在应用知识和技能来实现预期结果上展现出来的能力 (ISO/TS 22003:2013)。

　投诉表达不构成上诉的不满的法律文件。

　计算机辅助审核技术 (CAAT) 基于网络研讨会、电话会议、基于网络访问获得和收集审核证据所用文件（如记录）等技术的信息技术。

　关键不符合在审核期间发现因组织未采取适当的措施而直接影响到食品安全的情况或者让合法性和/或认证一致性受到威胁的情况。

　极端事件超出组织控制的情况，通常被称为“不可抗力”，例如战争、罢工、暴乱、政治动荡、地缘政治危机、恐怖主义、犯罪、流行病、洪水、地震、恶意电脑入侵、其他自然或人为灾难 (IAF ID3:2011)。

　饲料用于直接或间接喂养动物的加工或未加工的物质或产品 (GFSI BRv7:2017)。

　食品 1) 供人类消费的任何加工、半加工或未加工的物质，包括：

　a) 食品和饮料，

　第 0 部分：定义

　第 4.1 版 - 2017 年 7 月

　6 / 10

　b) 口香糖，以及

　c) 用于“食品”制造、准备或处理的任何物质。

　2) 此定义不包括以下物品：

　a) 化妆品， b) 烟草或

　c) 医药产品、“非处方”(OTC) 药、保健营养品（非功能性食品）...

篇三：食品安全体系伦文

认证认可协会中国认证认可协会

　食品安全管理体系（GB/T22000-2006）

　审核员培训课程确认准则审核员培训课程确认准则

　第 1 版

　文件编号：CCAA-3105

　发布日期：2007 年 6 月 11 日 ©版权中国认证认可协会

　中国认证认可协会（CCAA）

　版本：1

　食品安全管理体系审核员培训课程确认准则

　第1页共 4 页 ___________________________________________________________________________________________________ 发布日期：2007 年 6 月 11 日

　CCAA－3105

　食品安全管理体系审核员培训课程确认准则食品安全管理体系审核员培训课程确认准则

　前前

　言言

　中国认证认可协会(CCAA)是国家认证认可监督管理委员会唯一授权的依法从事认证培训课程确认的机构，开展各领域认证培训课程确认工作。

　本准则旨在为向CCAA 申请食品安全管理体系审核员注册的候选人提供培训的培训机构提出确认课程要求。通过培训的审核员候选人仅有助于其获得 CCAA《食品安全管理体系审核员注册准则（CCAA－117 第2 版）

　》规定的知识和技能。

　本准则经国家认证认可监督管理委员会(CNCA)同意，中国认证认可协会批准发布。

　所有CCAA 文件都用中文发布。

　标有最近发布日期的中文版CCAA 文件是有效的版本。CCAA 将在CCAA 网站上公布所有CCAA 相关规范的最新版本。

　关于更多的信息，请与 CCAA 联系，联系地址如下：

　地址：北京市朝阳区朝外大街甲 10 号中认大厦 13 层邮编：100020 http://www.ccaa.org.cn email：info@ccaa.org.cn

　中国认证认可协会（CCAA）

　版本：1

　食品安全管理体系审核员培训课程确认准则

　第2页共 4 页 ___________________________________________________________________________________________________ 发布日期：2007 年 6 月 11 日

　CCAA－3105 1

　总则 1

　总则 1.1

　本准则供 CCAA 和培训机构使用。本准则规定了对 CCAA 食品安全管理体系（GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005）审核员培训课程的内容和结构的要求。CCAA依据本准则对培训机构提供的培训课程进行确认。

　1.2 CCAA 对培训课程的确认包括两部分内容：

　培训机构的确认和所提供的培训课程的确认。两部分内容可以分别进行，也可以一并进行。只有通过确认的培训机构，方可提供确认的培训课程。

　1.3 本准则文件将与下列 CCAA 准则文件一同使用：

　《培训机构确认准则》，该准则规定了对培训机构管理体系的要求；《培训机构和培训课程确认评审规则》，该规则规定了 CCAA 在实施确认评审时的过程。

　1.4 CCAA 有权根据需要重新发布、修订准则。除非经 CCAA 批准，培训机构应在 3 个月内执行新发布、修订的准则。

　1.5 除符合本准则要求以外，培训机构还应符合国家和/或地区的有关规定。

　引言

　2.1 培训目标：通过完整的课程培训，有助于学员掌握食品安全管理体系审核所必要的知识和基本技能。

　2.2 CCAA 对食品安全管理体系审核员培训课程进行确认，学时至少为 40 小时，主要内容为：

　（1）管理体系审核员通用的知识和技能；（2）食品安全管理体系审核员特定的知识和技能。

　课程内容要求 3

　课程内容要求审核员培训课程应包括：

　（1）CCAA 食品安全管理体系审核员笔试大纲规定的内容；（2）培训机构制定的有助于学员增加知识、提高技能等更详细的学习目标；

　中国认证认可协会（CCAA）

　版本：1

　食品安全管理体系审核员培训课程确认准则

　第3页共 4 页 ___________________________________________________________________________________________________ 发布日期：2007 年 6 月 11 日

　CCAA－3105 （3）适当时，当地的要求、文化、审核的惯例或方法， GB/T22000 标准的应用。

　课程实施要求 4

　课程实施要求 4.1 课程开始前，学员应填写入学登记表并本人签名。培训机构应告知学员参加此培训仅有助于获得 CCAA-FSMS 审核员注册准则要求的知识和基本技能。

　4.2 课程开始时，培训机构应向学员介绍课程形式、学员责任、学员评价方式和依据。

　4.3 课程时间 4.3.1 用于直接授课和分组活动、个人活动的全部培训课程时间不少于 40 小时。

　每天的培训时间不应超过 10 小时，培训课程可连续或分两次进行培训。

　4.3.2 如果通过翻译授课，应根据需要增加课程时间以满足学习目标。

　4.3.3 考试、用餐、课间休息或其它自由活动的时间不应计算在课程时间内。

　4.4 培训方法 4.4.1 培训课程的设计应使教师和学员之间具有互动性，使教师能够及时得到教学效果反馈，使学员能够及时澄清疑问。

　4.4.2 培训机构应对课程进行有效管理，包括时间安排、课程内容、教师的行为以及其他的课程要求。

　4.5 培训班规模和出勤要求 4.5.1 每期培训班的学员人数不应多于40人。

　4.5.2 课程开始之前，培训机构应书面通知学员关于应参加全部课程时间和活动的要求，以及禁止各种影响培训的行为（如使用移动电话和吸烟等）的要求。

　4.6 教师人数对每期培训班，培训机构应指定 1 名培训教师对全部课程负责。必要时，可更换培训班教师，但不得超过 2 人次。

　4.7 课程教材 4.7.1 每位学员都应获得一套完整的课程教材,其中包括：学员手册、案例资料、GB/T22000 标准等。

　4.7.2 课程教材中的文件应体现良好的组织、编排和文件管理，包括文件修订版次及适当的编页。

　4.7.3 课程教材应包括内容目录，在封面上应显著地注明经确认的培训机构名称、课程

　中国认证认可协会（CCAA）

　版本：1

　食品安全管理体系审核员培训课程确认准则

　第4页共 4 页 ___________________________________________________________________________________________________ 发布日期：2007 年 6 月 11 日

　CCAA－3105 名称和有关通过 CCAA 确认的信息。

　4.7.4 课程教材应包括课程时间表、教学重点和参考资料。

　4.8 设施培训机构应确保提供适宜的培训设施，包括教室、声像设备和其他培训设备。

　学员评价 5

　学员评价 5.1 培训机构应对学员完成全部培训活动并达到培训目标（2.1）的情况进行评价。

　5.2 评价合格的学员应获得“培训证书” 。

　变化 6

　变化 6.1 对于任何不符合本准则要求，但培训机构认为必要的情况（变化）

　，培训机构应向CCAA 提交书面申请，由 CCAA 决定是否确认并以书面形式回复。

　6.2 CCAA 在评价变化需求时应考虑培训机构：

　（1）提出变化的理由；（2）对理由的说明；（3）修改后的培训计划和（或）课程大纲；（4）对学习过程影响的评估。

　6.3 如果课程中包括了增加的内容、材料，在满足以下要求情况下，培训课程也可以被确认为 CCAA 培训课程。

　（1）增加的材料在增加的课程时间内提供；（2）提供的课程覆盖相关 CCAA 相应《培训课程确认准则》规定的所有要求。

篇四：食品安全体系伦文

标准ISO220002018.06.18第二次编辑食品安全管理体系食品安全管理体系 - 食品链中各类组织的要求食品链中各类组织的要求

　ISO/ 22000 ：2018 （E）

　）ii © ISO 2018 - 版权所有版权保护文件© ISO 2017，瑞士出版保留所有权利。除非另有规定，未事先获得书面许可，不得以任何形式或通过任何方式，无论是电子或机械方式（包括影印），翻印或使用本出版物的任何部分，或将其发布在互联网或内部网上。使用许可可通过以下地址向ISO或申请人所在国的ISO成员机构申请。ISO版权办公室瑞士日内瓦韦尔涅Ch. de Blandonnet 8 • CP 401邮编：CH-1214电话：+41 22 749 01 11传真：+41 22 749 09 47copyright@iso.orgwww.iso.org

　ISO 22000 ：2018 （E）

　）© ISO 2018 - 版权所有 iii目录前言前言............................................................................................................................................................................. vi引言引言............................................................................................................................................................................vii1 范围范围.................................................................................................................................................................12 规范性引用文件规范性引用文件.............................................................................................................................................13 术语和定义术语和定义.....................................................................................................................................................14 组织环境组织环境...................................................................................................................................................... 114.1 理解组织及其环境理解组织及其环境......................................................................................................................................114.2 理解相关方的需求和期望 ..........................................................................................................114.3 确定食品安全管理体系的范围 ...................................................................................................114.4 食品安全管理体系 ....................................................................................................................115 领导领导...............................................................................................................................................................125.1 领导作用和承诺 ........................................................................................................................125.2 食品安全方针 ...........................................................................................................................125.2.1 制定食品安全方针制定食品安全方针......................................................................................................................................125.2.2 沟通食品安全方针沟通食品安全方针......................................................................................................................................135.3 组织的岗位、职责和权限 ..........................................................................................................136 策划策划...............................................................................................................................................................136.1 应对风险和机遇的措施 .............................................................................................................136.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划 .....................................................................................146.3 变更的策划 ...............................................................................................................................157 支持支持...............................................................................................................................................................157.1 资源 .........................................................................................................................................157.1.1 总则..................................................................................................................................................................157.1.2 人员人员...............................................................................................................................................................15

　ISO/ 22000 ：2018 （E）

　）iv © ISO 2018 - 版权所有7.1.3 基础设施基础设施..................................................................................................................................................... 167.1.4 工作环境工作环境...................................................................................................................................................... 167.1.5 食品安全管理体系的外部开发要素要素..........................................................................................................167.1.6 外部提供过程、产品或服务的控制过程、产品或服务的控制..........................................................................................................167.2 能力 .........................................................................................................................................177.3 意识 .........................................................................................................................................177.4 沟通 .........................................................................................................................................177.4.1 总则总则...............................................................................................................................................................177.4.2 外部沟通外部沟通...................................................................................................................................................... 177.4.3 内部沟通内部沟通...................................................................................................................................................... 187.5 成文信息 ..................................................................................................................................197.5.1 总则总则...............................................................................................................................................................197.5.2 创建和更新创建和更新.................................................................................................................................................. 197.5.3 成文信息的控制成文信息的控制..........................................................................................................................................198 运行运行...............................................................................................................................................................208.1 运行策划和控制 ........................................................................................................................208.2 前提方案 ..................................................................................................................................208.3 可追溯系统 ...............................................................................................................................218.4 应急准备和响应 ........................................................................................................................218.4.1 总则总则...............................................................................................................................................................218.4.2 紧急情况和事件的处理紧急情况和事件的处理..............................................................................................................................218.5 危害控制 ..................................................................................................................................228.5.1 实施危害分析预备步骤骤..............................................................................................................................228.5.2 危害分析危害分析...................................................................................................................................................... 248.5.3 控制措施和控制措施组合确认控制措施和控制措施组合确认..................................................................................................................258.5.4 危害控制计划（危害分析和关键控制点危害控制计划（危害分析和关键控制点/ 操作前提方案计划）............................................................ 268.6 规定前提方案和危害控制计划信息的更新 .................................................................................278.7 监视和测量控制 ........................................................................................................................27

　ISO 22000 ：2018 （E）

　）© ISO 2018 - 版权所有 v8.8 验证相关前提方案和危害控制计划 ............................................................................................288.8.1 验证验证...............................................................................................................................................................288.8.2 验证活动结果的分析验证活动结果的分析..................................................................................................................................298.9 产品和过程不合格的控制 ..........................................................................................................298.9.1 总则总则...............................................................................................................................................................298.9.2 纠正纠正...............................................................................................................................................................298.9.3 纠正措施纠正措施...................................................................................................................................................... 298.9.4 潜在不安全产品的处置潜在不安全产品的处置......................................................

篇五：食品安全体系伦文

品安全管理体系 -食品链中各类组织的要求 (ISO 22000:2018)

　目录引言标注内容 1. 范围 2. 规范性引用文件 3. 术语和定义 4. 组织环境 4.1 理解组织及其环境 4.2 理解相关方的需求和期望 4.3 确定食品安全管理体系的范围 4.4 食品安全管理体系 5 领导作用 5.1 领导作用和承诺 5.2 方针 5.2.1 制定食品安全方针 5.2.2 沟通食品安全方针 5.3 组织的岗位、职责和权限 6 策划 6.1 应对风险和机遇的措施 6.2 食品安全管理体系目标及其实现的策划 6.3 变更的策划 7 支持 7.1 资源 7.1.1 总则 7.1.2 人员 7.1.3 基础设施 7.1.4 工作环境 7.1.5 食品安全管理系统的外部开发要素 7.1.6 外部提供的过程、产品或服务的控制 7.2 能力 7.3 意识 7.4 沟通 7.4.1 总则 7.4.2 外部沟通 7.4.3 内部沟通 7.5 文件化信息 7.5.1 总则 7.5.2 创建和更新 7.5.3 文件化信息的控制 8 运行 8.1 运行策划和控制 8.2 前提方案 (PRPs) 8.3 可追溯系统 8.4 应急准备和响应

　8.4.1 总则 8.4.2 紧急情况和事件的处理 8.5 危害控制 8.5.1 实施危害分析的预备步骤 8.5.2 危害分析 8.5.3 控制措施和控制措施组合的确认 8.5.4 危害控制计划（HACCP/OPRP 计划）

　8.6 前提方案和危害控制计划的信息更新 8.7 监视和测量的控制 8.8 与前提方案和危害控制计划相关的验证 8.8.1 验证 8.8.2 验证活动结果的分析 8.9 产品和过程不符合控制 8.9.1 总则 8.9.2 纠正 8.9.3 纠正措施 8.9.4 潜在不安全品的处置 8.9.5 撤回/召回 9 绩效评价 9.1 监视、测量、分析和评价 9.1.1 总则 9.1.2 分析和评价 9.2 内部审核 9.3 管理评审 9.3.1 总则 9.3.2 管理评审输入 9.3.3 管理评审输出 10 改进 10.1 不合格和纠正措施 10.2 持续改进 10.3 食品安全管理体系的更新

　引言 0.1 总则采用食品安全管理体系是组织的一项战略决策，能够帮助其提高整体食品安全绩效，为推动可持续发展奠定良好基础。组织根据本标准实施食品安全管理体系的潜在益处是：

　a）稳定提供满足顾客要求以及适用的法律法规要求的安全食品、产品和服务的能力； b）应对与目标相关的风险； c）证实符合规定的食品安全管理体系要求的能力。

　本标准采用过程方法（见），该方法结合了“策划—实施—检查—处置”（PDCA）循环(见 0.3.2)和基于风险的思维(见0.3.3)。

　过程方法使组织能够策划过程及其相互作用。

　PDCA 循环使组织能够确保其过程得到充分的资源和管理，确定改进机会并采取行动。

　基于风险的思维使组织能够确定可能导致其过程和食品安全管理体系偏离策划结果的各种因素，实施控制,防止或减少不利影响。

　在本标准中使用如下助动词：

　—“应”表示要求； —“宜”表示建议； — “可”表示允许； — “能”表示可能或能够。

　“注”的内容是理解或澄清本标准有关要求的指南。

　0.2 食品安全管理体系原则食品安全与消费时（由消费者摄入）食品安全危害的存在状况有关。由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害，因此，应对整个食品链进行充分的控制。食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。

　本标准规定了食品安全管理体系的要求。该体系结合了下列普遍认同的关键要素：

　— 相互沟通； — 体系管理； — 前提方案； — HACCP原理。

　此外,本标准也基于ISO管理体系通用原则。这些管理原则是: — 以顾客为关注焦点； — 领导作用； — 全员积极参与； — 过程方法； — 改进； —循证决策； —关系管理。

　0.3 过程方法 0 . 3 . 1 总则本标准倡导在建立、实施食品安全管理体系时采用过程方法，以提高生产安全的产品和服务有效性,同时满足适用的要求。过程方法包括按照组织的食品安全方针和战略方向，对各过程及其相互作用进行系统的规定和管理，从而实现预期结果。可通过使用PDCA 循环以及始终基于风险的思维对过程和整个体系进行管理，旨在利用机遇和防止发生不良结果。

　识别组织在食品链的作用和所处的位置是必要的,以确保在整个食品链有效的互动沟通。

　0 . 3 . 2 P D C A 循环

　PDCA 循环可以简要描述如下：

　— 策划（Plan）：根据顾客的要求和组织的方针，建立体系的目标及其过程，确定实现结果所需的资源，并识别和应对风险和机遇。

　— 实施（Do）：执行所做的策划； — 检查（Check）：根据方针、目标、要求和所策划的活动，对过程以及形成的产品和服务进行监视和测量（适用时），并报告结果； — 处置（Act）：必要时，采取措施提高绩效。

　在本标准中，如图1 所示，基于PDCA 循环的过程方法包括了两个层次的概念。第一个层次涵盖了整体食品安全管理体系框架(条款4 - 7 和条款9 到条款10)。另一个层次(运行策划和控制)涵盖了如条款8 所述的在食品安全体系中的运行过程。两个层次之间的沟通是必不可少的。

　图一：两个PDCA 循环的层次 0.3.3 基于风险的思维 0.3.3.1 总则基于风险思想对于实现食品安全管理体系的有效性至关重要。在本标准中，应用基于风险的思维基于两个层次,组织(见0.3.3.2)和运行(见0.3.3.3)，与0.3.2 描述的过程方法相一致。

　0.3.3.2 组织风险管理风险是不确定性的影响，任何此类不确定性可能导致积极或消极的影响。组织风险管理的背景下, 风险的一个正面的偏移可能提供一个机遇, 但并不是所有正面影响均能带来机遇。

　为符合本标准的要求,组织需策划和实施来应对组织风险(条款6)。应对风险措施为提高食品安全管理体系FSMS 的有效性，获得改进结果以及防止不利影响奠定基础。

　0.3.3.3 危害分析—运行过程在本标准中基于风险的思维在运行层面上是隐含的，基于HACCP 的原理之中。

　HACCP 的逻辑步骤可以被认为是必要的措施，以防止危害或将危害降低到可以接受的水平,以确保在消费时的食品是安全的 (条款8)。

　HACCP 应用中的决策应基于科学,防止主观偏见和保持记录。文档应该包括任何决策过程中任何的关键设想。

　0.4 与其他管理体系标准的关系本标准采用了ISO 高阶结构(HLS)。以提高与ISO 其他管理体系标准的协调一致性。本标准使组织能够使用过程方法,结合PDCA 循环和基于风险的思维,其将食品安全管理体系FSMS 方法与其他管理体系标准和支持性标准的要求进行协调或整合。

　此外,ISO 开发了一系列相关标准，这些标准包括: — 食品链中特定行业的前提方案(ISO/TS 22002 系列); — 审核和认证机构的要求; — 可追溯性。

　ISO 还为组织提供了如何运用本标准和相关标准的指南文件。相关信息可到ISO 网站上查找。

　食品安全管理体系食品链中各类组织的要求 1. 范围本标准规定了食品安全管理体系的要求，以便食品链中的直接或间接相关组织能够：

　a)策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体系，确保所提供的产品和服务按其预期用途是安全的； b)证实符合适用的食品安全法律法规要求； c)评价和评估双方商定的顾客的食品安全有关，并证实其符合这些要求；

　d)与食品链中的相关方在食品安全方面进行有效沟通； e)确保组织符合其声明的食品安全方针； f)证实符合其他相关方的要求； g)寻求由外部组织对其食品安全管理体系的认证或注册，或进行符合性自我评价，或自我声明。

　本标准所有要求都是通用的，适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织，包括直接或间接介入食品链中的一个或多个环节的组织。直接介入的组织包括但不限于：饲料生产者、动物食品生产者、野生植物和动物的收获者，农作物种植者，配料生产者、食品生产制造者、零售商，以及提供服务的组织，餐饮服务，提供清洁和消毒服务，运输、贮存和分销服务，设备供应商，清洁剂和消毒剂，包装材料和其它食品接触材料的供应商。

　本标准允许任何组织实施外部开发的食品安全管理体系要素，特别是小型和（或）欠发达组织（如小农场、小分包商、小零售或食品服务商）。

　可以使用内部或外部资源，以满足本标准的要求。

　2. 规范性引用文件本标准中无规范性引用文件。

　3. 术语和定义下列术语和定义适用于本准则。

　ISO 和IEC 通过以下网址中维护在标准化中会使用的术语数据库 — ISO 在线浏览平台：

　https: //www.iso.org/obp — IEC Electropedia：

　http: //www.electropedia.org/ 3.1 可接收水平 acceptable level 组织（3.32）提供的终产品（3.15）中的食品安全危害（3.22）不能超出的水平。

　3.2 行动准则 action criterion 用于监视(3.27)一个操作性前提方案OPPR（3.30）的可测量的或可观察的准则。

　注：一个行动准则的建立是用于判定OPRP 是否处于受控状态，并区分什么是可接受（满足或达到意味着 OPRP 按预期运行）和不可接受的（未满足或未达到意味着OPRP 未按预期运行）。

　3.3 审核 audit 系统地、独立的和文件化的过程(3.36)，通过获取审核证据和评价，客观地判定审核准则实现的程度。

　注1：审核可以是内审（一方），也可以是外部审核（二方或三方），和结合审核（结合两个或更多科目）

　注2：内部审核由组织自身或外部方代表组织实施。

　注3：术语“审核证据”和“审核准则”在ISO19011中定义。

　注4：有关的科目是，如食品安全管理，质量管理或环境管理。

　3.4 能力 competence 应用知识和技能实现预期结果的能力。

　3.5 符合 conformity 满足要求（3.38）。

　3.6 污染 contamination 在产品（3.37）或加工环境中引入或产生污染，包括食品安全危害(3.22)。

　3.7 持续改进 continual improvement 提高绩效（3.33）的循环活动。

　3.8 控制措施 control measure 用于防止一种显著食品安全危害（3.22）或将其降低到可接受水平（3.1）的行动或活动。

　注1：参见显著食品安全危害（3.40）

　注2：控制措施通过危害分析识别。

　3.9 纠正 correction 为消除已发现的不合格所采取的措施（3.28）。

　注1：纠正与潜在不安全产品的处理有关，所以可以连同纠正措施（3.10）一起实施。

　注2：纠正可以是，如再处理、进一步处理和/或消除不符合的负面后果(例如为转为其他用途或特定标签的处置)。

　3.10 纠正措施 corrective action 为消除已发现的不合格（3.28）的原因并预防再次发生所采取的措施。

　注1：一个不合格可以有若干个原因。

　注2：纠正措施包括原因分析。

　3.11 关键控制点 critical control point CCP 过程(3.36)中应用控制措施(3.8)的步骤，用于预防或减少显著食品安全危害(3.40)至可接受水平，有规定的关键限值(3.12)并且通过测量(3.26)能够进行纠偏(3.9)。

　3.12 关键限值 critical limit 区分可接受和不可接受的可测量的值。

　注1：关键限值的设定用于判定关键控制点（CCP）(3.11)是否受控。当超出或不满足关键限值时，受影响产品应视为潜在不安全产品进行处理。

　3.13 文件化信息 documented information 组织(3.31)需要控制和保持的信息及其载体注1：形成文件化信息的可以是任何格式和载体存在，并可来自任何来源。

　注2：文件化的信息可以包括 - 管理体系（3.25），包括相关过程（3.36）； - 为组织的运行产生的信息（文件化）； - 结果实现的证据（记录）

　3.14 有效性 effectiveness 完成策划的活动并得到策划结果的程度。

　3.15 终产品 end product 组织(3.31)不再进一步加工或转化的产品(3.37) 注1：需其他组织进一步加工或转化的产品，是该上游组织的终产品和下游组织的原料或辅料。

　3.16 饲料 feed 饲喂给食用动物的单一或复合产品，可以是加工品、半加工品或原料。

　注1：本标准做出了食品（3.18），饲料（3.16）和动物食品（3.19）的区别：

　- 食物是供人类和动物食用的，包括饲料和动物食物；打算喂给生产食物的动物； - 饲料是提供给食用动物的； - 动物食品的目的是喂养非食用动物，如宠物 [来源：CAC/GL 81-2013, 修订-单词“材料” 更改为“产品”和 “直接”被删除] 3.17 流程图 flow diagram 依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性表达。

　3.18 食品 food 用于食用的物质，包括饮料、口香糖和任何作为“食品”生产、制备或处理的物质，可以是加工品、半加工品或原料，但不包括化妆品、烟草或只作为药用的物质。

　注1：本标准做出了食品（3.18），饲料（3.16）和动物食品（3.19）的区别：

　- 食物是供人类和动物食用的，包括饲料和动物食物；打算喂给生产食物的动物； - 饲料是提供给养殖(食用)动物的；

　- 动物食品的预期用途是喂养非养殖(食用)动物，如宠物 [来源：CAC/GL 81-2013, 修订- “人类”被删除] 3.19 动物食品 animal food 饲喂给非养殖(食用)动物的单一或复合产品，可以是加工品、半加工品或原料。

　注1：本标准做出了食品（3.18），饲料（3.16）和动物食品（3.19）的区别：

　- 食物是供人类和动物食用的，包括饲料和动物食物；打算喂给生产食物的动物； - 饲料是提供给养殖(食用)动物的； - 动物食品的预期用途是喂养非养殖(食用)动物，如宠物 [来源：CAC/GL 81-2013, 修订-单词“材料” 更改为“产品”，增加“非”以及 “直接”被删除] 3.20 食品链 food chain 从初级生产直至消费的各环节的顺序，涉及食品（3.18）及其配料的生产、加工、分销、贮存和处理。

　注1：包括饲料（3.1:6）和动物食品（3.19）的生产。

　注2：食品链也包括用于食品或原材料接触材料的生产。

　注3：食品链包括服务供应商。

　3.21 食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会对消费者健康有不良影响的保证。

　注1：食品安全与食品安全危害（3.22）在终产品（3.15）中的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。

　注2：不应混淆食品的供应和获取(“食品保障”)。

　注3：其包括饲料和动物食品。

　[来源：CAC/RCP 1‐1969，修订- “损害”改为“不利的健康影响”，并增加了说明] 3.22 食品安全危害 food ...

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